Июль 2015 — Посуда 24

27 июля 2015 нет комментариев

Индукционная варочная панель или плита – изобретение, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз попробовал готовить на такой плите после обычной электрической. Два года назад мы купили в Икее варочную панель, в которой встроены четыре зоны нагрева – две индукционные и две обычные. Теперь пользуемся только индукционными. Быстрый нагрев, легкое управление мощностью и малая инерционность, естественное отключение при удалении кастрюли. К тому же значительная экономия электроэнергии и отсутствие открытого огня и газа.

Когда-то, в более давние времена, такой же успех имела микроволновка, которая сейчас очень часто подвергается критике и иногда даже считается вредным прибором (что нельзя считать обоснованным, о чем см. заметку на нашем сайте «Вред и польза микроволновки»).

Очевидно, что индукционная плита тоже является источником мощного электромагнитного поля, причем открытым источником (в отличие от микроволновки, у которой дверцы закрыты). Поэтому резонно возникает вопрос о возможном влиянии этого поля на здоровье людей. Производители индукционных печей, конечно, не заинтересованы в исследовании электромагнитного излучения, исходящего от их техники. Представьте, какой экономический ущерб вызовет любая негативная информация о влиянии этого излучения на здоровье. Обычно в описании печи отмечается, что она абсолютно безвредна.

Попробуем, опираясь на опубликованные в открытом доступе результаты, разобраться вредна ли индукционная панель. Во-первых, несколько слов о механизме работы печи. Этот механизм основан на явлении электромагнитной индукции и фактически применяется для нагрева и плавки металлов в промышленности очень давно. В установках индукционного нагрева электромагнитное поле создают индуктором, представляющим собой многовитковую цилиндрическую катушку (соленоид). Через индуктор пропускают переменный электрический ток, в результате чего вокруг индуктора возникает изменяющееся во времени переменное магнитное поле. Нагреваемый объект помещают внутрь индуктора или рядом с ним. Изменяющийся (во времени) поток магнитной индукции, созданной индуктором, пронизывает нагреваемый объект и индуцирует вихревое электрическое поле. В нагреваемом объекте возникают токи проводимости (вихревые токи) и энергия переменного электрического поля по закону Джоуля-Ленца необратимо переходит в тепловую. Описанные превращения энергии электромагнитного поля дают возможность:
1) передать электрическую энергию от индуктора в нагреваемый объект бесконтактным способом (в отличие от печей сопротивления),
2) выделить тепло непосредственно в нагреваемом объекте, в результате чего использование тепловой энергии оказывается наиболее эффективным и скорость нагрева значительно увеличивается (по сравнению с так называемыми "печами с внешним источником нагрева").

В бытовой индукционной варочной панели под каждой зоной нагрева расположены катушки индуктивности, по которым протекает переменный ток средней частоты от 20 до 100 Кгц. Катушки генерируют магнитное поле той же частоты, которое проходит через керамическое покрытие плиты и вызывает вихревые токи непосредственно в дне кастрюли или сковороды. Наиболее эффективно преобразуют переменный вихревой ток в тепло ферромагнитные материалы. В таких материалах переменное электрическое поле выталкивается в тонкий внешний слой дна кастрюли (т. н. «скин эффект»), что повышает электрическое сопротивление и вызывает интенсивный нагрев. Переменное магнитное поле постоянно намагничивает и размагничивает материал дна кастрюли, что создает дополнительный нагрев (т.н. «гистерезисные потери»).

27 июля 2015 нет комментариев

Итальянская компания Risoli, специализирующаяся на производстве литой алюминиевой посуды с антипригарным покрытием, в этом году отмечает свой 50-летний юбилей. Одним из способов отметить эту дату стал выпуск оригинальной коллекции посуды Dr Green, которая, по замыслу создателей, стала квинтэссенцией достоинств итальянской промышленности и жизненной философии, направленной на гармонию тела и окружающей среды.

Посуда выполнена полностью из материалов, которые либо уже были переработаны, либо могут быть переработаны в дальнейшем. На толстый корпус из литого алюминия нанесено специальное покрытие Greenstone®, отличающееся высокими эксплуатационными характеристиками и возможностью приготовления без добавления масла.

Alfredo Montini, основатель компании Risoli, так прокомментировал появление новой коллекции: "Я помню и большие потери, и большие награды, которыми сопровождалось достижение целей, когда мы решили производить только высококачественную продукцию. Качество также заключается и в том, как мы работаем - я вижу свою компанию всегда на передовой, мы контролируем весь цикл производства от сырья до покрытий. Несмотря на то, что на наш рынок становится более жестким и менее прозрачным, нас это не пугает, а наоборот, толкает вперед. Идея коллекции DR Green® от RISOLI родилась из желания создать линию кухонной посуды, которая будет еще более красивой, безопасной, нацеленной на то, чтобы получать максимум удовольствия от приготовления и, в конечном итоге, на ежедневное благополучие. Это качество, в которое мы верим".

купить посуду Risoli Dr. Green можно в нашем магазине